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双重服用:直接来自罗马的两次煮熟的西兰花配方

更新:2019-08-14 编辑:凤凰开号网址 来源:天气预报 热度:5919℃

有一段时间,ripassare这个词让我只想到意大利语动词。或者说,我与他们的斗争。Ripassare意味着重新通过,重新过去-例如:doveteripassarequestoverbo(你必须再次阅读这个动词)-我第一次来到的语言学校,我们好心的,如果疲惫的老师,我们一再告诉我们的事情去罗马。

我花了很多时间重新传递动词,经常像本笃会僧侣一样吟唱他们,经常在走路时。然而,当它使用它们时,我大部分时间陷入困境,无法从吟唱中提取我需要的动词。不可能不提醒我13岁的学校法语报告,该报告的内容如下:非常热情,但很挣扎。

当然,我需要时间。多年来,以及经常在餐桌或厨房中发现的背景。我第一次听到服务员说“花椰菜里的西兰花ripassati”,一分钱掉了下来。我理解单词和时态。西兰花重新煮熟,煮两次,先煮沸,然后放入煎锅。然后我品尝了我的订单;西兰花如此嫩,它是奶油,用橄榄油,大蒜和足够的辣椒闪闪发光,但不是火。它柔软,活泼,美味。我们还分享了一盘cicoriaripassata,这是一种令人心爱的罗马人的苦涩绿色,但更多的是关于另一周。

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西兰花ripassati不是一个配方-更多的技术,虽然简单,需要一点关注。首先,请原谅我说明一点:在选择西兰花时,它应该是明亮的,具有紧致多汁的外观。如果它是跛行,我擅长的那种痛苦的表情,买别的东西。每年的这个时候,最熟悉的西兰花,calabrese,其肉质,树状茎和美丽的蓝绿色仍然强劲。除此之外,这一季的第一个石灰绿色罗马式结构具有非凡的分形芽。calabrese和romanesco都适合西兰花ripassati。1月份,令人愉快的英式紫色发芽西兰花也会出现。

一旦被修剪,小花需要在盐水中煮沸直至变软:为另一种食谱吱吱作响,并为意大利面做法。特级初榨橄榄油很重要,它应该是很好的味道,你应该使用它的大量。在低火焰下缓慢而耐心地加热油,因此大蒜和辣椒的味道确实有机会注入油。这种气味会诱惑性地卷曲。你也可以将凤尾鱼或三个融化成混合物。同样重要的是西兰花煮水(以及后来的意大利面煮水),其中一小部分被带入蔬菜盘中,在那里它与油乳化并有助于最终菜肴的奶油味。

正是这种柔软的奶油使西兰花ripasatti成为意大利面的好伴侣,这道菜几乎吸引了所有人-甚至那些声称不喜欢西兰花的人。意大利面和西兰花可以加上一勺意大利乳清干酪,一些凤尾鱼面包屑或少量橄榄和刺山柑。罗马人通常将西兰花ripassati作为一种带有肉类的香菜(配菜)-特别是香肠-但它非常好吃,可以单独食用。我也喜欢用大蒜揉搓的烤面包,可能还有煎鸡蛋。

FacebookTwitterPinterestBroccoliripassati与石灰绿色罗马尼亚(左)和calabrese西兰花一起很好用,它的肉质,树状茎和美丽的蓝绿色。照片:RachelRoddy/TheGuardianBroccoliripassati配橄榄油,大蒜和辣椒

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